Meilleurs restaurants d'hôtel au Texas

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Celui de Stillwell. Photo de Kathy Tran

Il est révolu le temps où les restaurants des hôtels ne proposaient guère plus qu'un buffet terne avec un type en toque blanche découpant de la viande à la broche. Aujourd'hui, dans tout l'État de Lonestar, les hôtels accueillent certains des chefs et concepts de restauration les plus passionnants du pays. Des lauréats du James Beard Award à un établissement de restauration dans l'ancienne résidence d'Elizabeth Taylor, en passant par les sushis les plus frais de Dallas, en passant par – bien sûr – les restaurants et steakhouses mexicains, cette liste présente le meilleur de la cuisine texane. Que vous réserviez ou non une chambre, vous adorerez vous régaler dans ces hôtels.

Avec l'aimable autorisation de l'hôtel Emma

Avec ses cabines capitonnées, ses lampes minimalistes et son bar à l'ancienne, Supper in the UNESCO Creative City of Gastronomy propose des plats américains d'inspiration frontalière comme des cailles croustillantes avec de la relish de maïs et une côtelette de porc grillée avec du chou vert braisé. Le tout nouveau chef exécutif Ned Elliott donne la priorité aux produits locaux et de saison. La maison du souper, l'hôtel de charme Emma, ​​jouit d'une renommée historique et architecturale : une brasserie du XIXe siècle devenue une destination de luxe contemporaine au cœur du Pearl District. Les vestiges de la brasserie comprennent des murs en briques apparentes et des restes de machines exposés dans le hall.

Kathy Tran

Les Texans prennent leur steak au sérieux, donc si un nouveau steakhouse reçoit des critiques élogieuses, nous le remarquons. Installé dans le chic Hôtel Swexan, Stillwell's se distingue en ne servant que du bœuf sans gaspillage. (Harwood Hospitality, le groupe derrière Stillwell's, possède sa propre gamme de bœuf, Harwood Premium Beef.) Aucune partie de l'animal ne reste inutilisée ; certains os deviennent même des friandises pour chiens. Cet élégant restaurant du septième étage, avec son riche décor aux tons marron et bijou et son élégant petit bar en fer à cheval, propose également une longue liste de vins rares.

Les amateurs de tequila et de mezcal adorent ce restaurant gastronomique mexicain du Plaza Hotel Pioneer Park. Construit il y a près de 100 ans, l'hôtel était la résidence d'Elizabeth Taylor lors de son bref mariage avec Conrad Hilton Junior (oui, ce Hilton). Chez Ambar, les plats traditionnels rencontrent des rebondissements raffinés : canard rôti dans une taupe faite maison, carnitas garnies de micropousses et ceviche arrosé d'huile d'olive artisanale provenant de Baja. La culture mexicaine est omniprésente dans cette ville frontalière. Il est donc normal qu'Ambar possède plus de 800 bouteilles d'alcool d'agave, la plus grande collection du Texas. Les étiquettes rares incluent Patrón En Lalique Serie 3, qui coûte 857 $ le verre.

Avec l'aimable autorisation de Nobu Dallas

Ce n'est pas unique au Texas, mais Nobu est trop aimé pour ne pas le mentionner. Niché dans l'hôtel Crescent Court d'Uptown, l'établissement japonais-péruvien de Robert De Niro et du célèbre chef Nobu Matsuhisa ressemble à un refuge chic : éclairage tamisé, tables intimes, convives habillés à neuf et vitrines de saké du sol au plafond. Bien sûr, Nobu est l'un de ces endroits où tout ce que vous commandez sera parfait, mais les plats phares incluent la morue noire marinée au miso et le jalapeño à queue jaune. Le menu complet peut être intimidant, alors soulagez l'anxiété liée à la commande et optez pour l'omakase (choix du chef). Du dimanche au mercredi soir de 17h à 19h au bar et salon, le tanoshi hour (alias happy hour) propose des bouchées moins chères.

Dans les Stockyards, la cuisine d'inspiration texane au menu du restaurant signature de l'hôtel Drover comprend des huîtres frites au poulet du Golfe, des antilopes élevées localement et du faisan frit fumé. L'espace est vaste (200 couverts et une table de chef près de la cuisine ouverte) et l'ambiance toujours animée. Toute la verrerie provient de Rose Ann Hall Designs, une petite entreprise mexicaine qui emploie des artisans handicapés physiques. Les Stockyards, aujourd'hui un quartier historique regorgeant de saloons et de boutiques, sont toujours un moment kitsch, alors arrivez tôt pour flâner dans les allées en briques avant le dîner.

Avec l'aimable autorisation de l'Omni PGA Frisco Resort

Dînez au bar de cet élégant steakhouse du nouveau Omni PGA Frisco Resort et vous pourrez contempler un éblouissant lustre en cristal de 1 500 livres. C'est une touche rodéo-chic parmi tant d'autres, y compris un cocktail au rhum appelé Dime Store Cowgirl ; des salières et poivrières surmontées de délicates têtes de chevaux en argent ; et un menu avec des titres de section appelés Stable of Meats, Ringside et Canter. Les amateurs de steak raffolent du New York strip prime vieilli à sec pendant 55 jours. Le programme de fruits de mer comprend un service de caviar, une barre crue et une queue de homard au beurre persillé.